Kapusta biała

Kapusta biała to jedno z najtańszych i najzdrowszych warzyw w naszej kuchni. Jest ceniona za właściwości przeciwzapalne i wzmacniające odporność. Dzięki zawartości sulforafanu oraz antocyjanów wspomaga profilaktykę przeciwnowotworową. Co ciekawe, świeży sok z kapusty jest tradycyjnym lekiem na wrzody żołądka i problemy trawienne.

Witaminy i minerały:

• Witaminy: Wyjątkowe bogactwo witaminy C (szczególnie w głąbie), witaminy K (odpowiedzialnej za krzepliwość krwi) oraz witaminy U (rzadko spotykanej, kojącej śluzówkę żołądka). Zawiera też witaminy z grupy B i witaminę A.

• Minerały: Dostarcza potasu, wapnia, magnezu, żelaza i siarki, która zbawiennie wpływa na stan skóry, włosów i paznokci.

Przepis: Szybka surówka „Coleslaw” w wersji light

Ta klasyczna surówka pasuje do niemal każdego dania, od ryb po burgery.

Składniki:

• 1/4 główki białej kapusty (drobno szatkowanej)

• 1 marchewka (starta na tarce)

• 1/2 małej cebuli (drobno posiekanej)

• Sos: 2 łyżki jogurtu naturalnego, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżka soku z cytryny, sól, pieprz i szczypta cukru lub erytrytolu.

Przygotowanie:

1. Poszatkowaną kapustę wrzuć do miski, posól i mocno ugniataj dłonią przez 2 minuty, aż zmięknie i puści sok.

2. Dodaj marchewkę i cebulę.

3. Składniki sosu wymieszaj i połącz z warzywami.

4. Odstaw do lodówki na minimum 30 minut – schłodzona smakuje najlepiej.